Il est d’origine australienne où il porte le nom de « finger lime » à cause de sa forme qui ressemble à un doigt.

Le citron caviar a la particularité d’avoir une chair faite de petites billes citronnées qui éclatent en bouche, d’où son nom de citron caviar.
Aussi bon sur Saint-Jacques, huitres, saumon ou dans un champagne !